beurre à l'ail des ours
beurre d’ail des ours, une recette sauvage de saison facile à réaliser entre mars et avril. Un beurre aromatisé est un beurre auquel on a ajouté des ingrédients pour lui donner une saveur supplémentaire. Ici, une recette ultra rapide qui transforme un simple plat en délice gustatif, le beurre aromatisé à l’ail des ours, se distingue par son goût unique et délicat.
ingrédients :
- 100 g de beurre salé à 82% de matière grasse, à température ambiante. ( le sortir au moins 1h avant de l’utiliser.)
Une belle poignée de feuilles fraîches d’ail des ours pas trop grande
quelques tours de poivre noir
optionnel une goutte de jus de citron pour une petite touche de fruité.
Fabrication :
trempez les feuilles dans un bain d’eau additionnée de vinaigre blanc, puis rincez-les soigneusement. Ensuite, séchez-les parfaitement
Choisissez des feuilles fraiche en bon état sans parties abîmées ou jaunies, de taille moyenne.
Une fois propres et sèches, vos feuilles sont prêtes à être transformées en un délicieux beurre aromatique.
Commencez par placer votre beurre ramolli comme une pommade dans un bol. Ajoutez ensuite les feuilles d’ail des ours préalablement hachées finement.
À l’aide d’une fourchette, mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une préparation homogène.Vous pouvez aussi utiliser un batteur électrique pour un résultat plus aéré et crémeux. Assurez-vous que les feuilles sont parfaitement réparties dans le beurre pour une saveur équilibrée.
Assaisonnez avec quelques tours de poivre noir fraîchement moulu, et pour une touche de fraîcheur, ajoutez une goutte de jus de citron. Mélangez à nouveau pour bien incorporer tous les assaisonnements.
Déposez ensuite votre préparation sur une feuille de papier cuisson ou de film alimentaire. Formez un cylindre en roulant la feuille, puis tordez les extrémités pour bien sceller le beurre.
Placez votre rouleau au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’il durcisse. Pour une utilisation ultérieure, vous pouvez également le congeler jusqu’à trois mois.
Utilisation
étaler simplement sur une tranche de pain grillé, sur des légumes vapeur ou des pommes de terre, Incorporé dans des sauces pour pâtes ou risottos, rehausser la saveur des plats...
