Si mai est le mois où l’on fait ce qu’il nous plait, c’est aussi le mois où il est possible de commencer à s’installer à l’extérieur pour consommer quelques boissons maisons pétillantes ou non, alcoolisées ou pas.
Alors pourquoi ne pas les accompagner de crackers maisons à base de cueillette sauvage ?

En route pour la cueillette :
ramasser des boutons floraux de plantain.

Préambule
Une fois votre récolte terminée, faites blanchir les boutons floraux de plantain en les soumettant à l’action de l’eau bouillante salée durant 2 mn. Le blanchiment permet de les raffermir, les épurer.
Rafraîchissez les boutons floraux sous un filet d’eau froide et égouttez-les.
Puis hachez-les grossièrement. torréfier les dans une poêle sans matière grasse, les colorer légèrement sans laisser noircir, pour que l’amertume fasse place au goût de champignon.

Recette
250g farine
200g de mélange plantain,et graines diverses selon votre envie
10cl d’huile
12cl d’eau
Levure
Sel

Préchauffer le four à 180°C.
mélanger finement les boutons floraux de plantain torréfiés, les graines
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
Ajouter la levure, mélanger.
Ajouter la garniture (plantain, graines…) et mélanger.
Ajouter l’huile et l’eau, et mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte qui ne colle pas aux doigts.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte.
Découper les crackers en forme de losange
Disposer sur une plaque huilée et enfourner environ 20min, jusqu’à ce que les crackers soient dorés.

déguster ce biscuit d’apéritif au goût de champignon.