Petit moment festif de printemps jusqu’à l’été, pour les petits et les grands grâce à cette arbre aux sorcières couvert d’ombelles blanches ou de grappe de fruits noirs.

Limonade de sureau

ingrédients : 5 à 6 ombelles de Fleurs de sureau ; 5 litres d’eau ; 250g de sucre ( certain remplace par du miel) ; 2 citrons jaunes ; 25cl de vinaigre ( de vin blanc, de pomme, de cidre ; à vous d’expérimenter)
Préparation :

• Versez l’eau dans un récipient suffisamment grand.
• Ajoutez le sucre, les fleurs de sureau, le vinaigre de vin et les citrons coupés en tranche.
• Mélangez régulièrement avec une spatule.
• Au bout de 10 à 15 minutes, couvrez le tout (mais pas hermétiquement) et laisser macérer durant trois jours avec les ingrédients à une température ambiante. Vous mélangerez deux à trois fois chaque jour.

Au bout des trois jours : bien filtrer avec une étamine ou un linge très fin ; puis remplissez dans des bouteilles en verre à limonade (ou bouteille à champagne) comportant des bouchons mécaniques très hermétiques, en laissant 3 à 4 cm d’air
Stockez dans un endroit froid et sombre, à la cave c’est l’idéal et consommer la limonade aux fleurs de sureau durant tout l’été. Certains la gardent plusieurs mois.

petits conseils :

• Ne lavez jamais les fleurs de sureau. Cela aura pour effet de supprimer le pollen qui est très riche en arôme naturel. Si il y a de petits insectes, détachez-les des fleurs (les ombelles) en les secouant entre vos mains, au-dessus d’un grand récipient.
• Pensez tout au long de l’année à garder vos bouteilles vides de limonade ou les grandes bouteilles de bière avec les fermetures à clapet.
• Certains profitent de ce temps en cave pour tourner les bouteilles d’un quart de tour toutes les semaines
• Pour connaitre la maturité des fleurs, vos mains doivent se couvrir de pollen jaune pale.
• Sachant que le sureau a des propriétés purgatives, et peu d’alcool, n’en abusez pas, même si c’est très bon.
• Vous pouvez ajouter aromates, épices en fonction de votre créativité