Petits gâteau d'automne aux cenelles
Au coeur de l’automne quelques "fruits" nous appelle au coin du feu pour siroter une boisson chaude avec quelques gâteaux surtout si nous rentrons d’une ballade qui nous a permis de faire quelques cueillette ou ramassage.
Nous voilà donc avec des cenelles de l’aubépine, des châtaignes et des noix.
Ingrédients :
250 g de baies d’aubépine ou cenelles (voir précision en bas de page)
250 g de châtaignes
30 g de cerneaux de noix concassés
50 g de sucre
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
70 g de beurre
1 pincée de sel
fécule de mais(facultatif)
Préparation :
1/ Laver les cenelles et faites les cuire dans l’eau pendant 15 mn. Passez les Passez en purée dans le presse purée. Pour plus de facilité en deux passages. le premier avec une grilles à gros trou et ensuite avec une grille fine
2/ Incisez les châtaignes et enlever la 1er peau. Ensuite faites les cuire dans l’eau 20 mn. Enlever la deuxième peau. Réduisez en purée comme pour les cenelles
3/ Préchauffez votre four à 210° (th 7)
4/ Faites fondre le beurre et mélangez avec les deux purées puis tous les autres ingrédients. Vous devez obtenir une pâte épaisse. Si elle est trop liquide ajoutez de la fécule
5/ Mettez des petits tas espacés sur du papier sulfurisé sur une plaque
6/ Faites cuire environ 15 mn en fonction de l’épaisseur des biscuits
précision :
Il y a principalement deux espèces d’aubépine en France : L’aubépine monogyne (Crataegus monogyna) et l’aubépine épineuse (Crataegus laevigata). Elles sont d’aspect très proche et ont les mêmes utilisations. La première donne des cenelles à un seul noyau, l’autre des cenelles à deux voir trois noyaux. Elles sont d’aspect très proche et ont les mêmes utilisations.
