L’arrivée du printemps est également l’arrivée des violettes. Viola odorata est la petite violette des jardins et des bois qui pousse à l’état sauvage sous les arbres, en tapis odorants...

ingrédients :
200 g de fleurs de violettes fraîchement cueillies
50 cl d’eau de vie à 45° C
250 g de sucre semoule
10 cl d’eau

Préparation :
Débarrassez les fleurs des tiges et des feuilles pour ne garder que les pétales. Faites macérer votre récolte dans un bocal avec l’’eau de vie. Laissez macérer 6mn. Faire des test car une macération trop longue donnera un gout d’herbe

En amont préparez un sirop : versez le sucre en poudre dans une casserole, ajoutez l’eau. Portez à ébullition et maintenez à feu doux pendant 5 minutes. Laissez refroidir.

Filtrez votre macération de violettes. Ajoutez le sirop une fois refroidi. La couleur de votre liqueur doit être bleutée. 

Laissez vieillir un mois avant de consommer, frais.