Gâteau de châtaigne
Depuis que je suis arrivé dans le Dauphinée, je fais ce gâteau tout simple avec comme seuls ingrédients, de la châtaigne, de l’eau, du sucre et du rhum. Et un glaçage au chocolat !
Rien de plus simple mais prévoyez un peu de temps pour éplucher les châtaignes deux fois.
Quel plaisir ce gâteau, si vous aimez la châtaigne, vous allez succomber et oublier le temps passé.
Ingrédients :
1kg de châtaignes fraiches
120 g eau
150g de sucre blond de canne bio
1 bouchon de rhum
100 g de chocolat noir de couverture
250g de beurre
1 moulinette manuelle, une grande casserole
fabrication :
éplucher les châtaignes pour enlever la 1er peau ( la coque) Placer les châtaignes épluchées dans une casserole et recouvrir largement d’eau froide
faire cuire entre 30 et 40 mn
enlever la peau blanche une fois les châtaignes cuites
mettre les châtaignes dans le moulin manuel et mouliner pour faire une purée
mettre la purée dans une grande casserole, ajouté le beurre en petit morceau, le sucre et le rhum.
faite cuire doucement, en remuant tout le temps, jusqu’à ce que le beurre fonde et soit bien mélanger à la purée de châtaigne et au sucre.
Versé le mélange obtenu dans un récipient et laisser refroidir
Donner à votre mélange la forme de gâteau souhaitée ( rond, rectangulaire...)
faire fondre le chocolat dans une casserole au bain marie avec un peu de beurre.
Quand le chocolat est fondu, napper votre gâteau avec celui-ci.
Pour les gourmand, vous pouvez alors recouvrir votre gâteau de noix et servir avec une chantilly maison.
