Décembre, les sacs de noix sont dans la maison, les commandes d’orange arrivent, le poivre du sichuan est mondé et les endives sont de saison. Alors pourquoi de pas imaginer une recette avec tous ces ingrédients ?

Ingrédients :
8 Endives
Le zeste de 1 orange bio et le jus de 2
2 c. à soupe miel
1 tranche pain d’épices
50 g Beurre
1 poignée de noix
Poivre du sichuan au moulin
Sel

- Commencez cette recette en faisant dorer le pain d’épices sous le gril du four quelques minutes. Laissez-le refroidir puis mixez-le en chapelure épaisse.

- Coupez les endives en deux dans l’épaisseur. Dans une poêle, faites dorer les endives de chaque côté dans le beurre, ajoutez le miel pour les colorer puis le zeste et les jus d’orange. Salez, poivrez au moulin, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant environ 15 min.

- Répartissez les endives dans chaque assiette, réservez au chaud. Laissez réduire le jus. Arrosez les endives de sauce, saupoudrez de chapelure et de cerneau de noix. Pour les gourmand vous pouvez couvrir de zeste d’oranges confites