Pour cette troisième Feuille de La Sauge, nous vous souhaitons un joli mois de mai. Du 15 au 24 mai, dans le calendrier Celtique, nous cheminons avec le chataignier. Le nom scientifique du genre a été calqué sur le latin castanea qui désigne aussi bien l’arbre que le fruit. Castanea est un genre d’arbres de la famille des Fagaceae. Les espèces de ce genre sont appelées châtaignier. Il comprend notamment le châtaignier commun (Castanea sativa) renommé pour son fruit, la châtaigne. Avant la vulgarisation de la pomme de terre, il n’y a que deux siècles, la châtaigne fut l’un des aliments essentiels des pays méditerranéens. En période de disette, les châtaignes étaient mangées en soupe ou en bouillie et constituaient la principale - souvent la seule - ressource alimentaire. Galien, dont on sait qu’il n’était pas tendre pour les fruits, qu’il condamnait en bloc, fit une exception pour les châtaignes qui « nourrissent beaucoup et dont le suc épais n’a rien de nocif »......